La Madeleine est un doux français originaire de la Lorraine. Les légendes à propos de ce gâteau sont nombreuses, mais l'hypothès qui domine date de l'an 175o, dans la cuisine du Roi Stanislas. Ses cuisiniers, pour satisfer la bouche du Roi, faisaient des courses de cuisine por créer le meilleur doux. Mais le Roi, fatigué du Kugalopf, un doux typique de l'Alsace, immerge le doux dans un liquer. Il crée ainsi un des gâteaux le plus appreciés au monde, la Madeleine.Après la mort du Roi, un pâtissier emporte le secrets des Madeleines et jusqu'à 1817 la recette reste la même ; toutefois un pâtissier révèle la recette aux autres pâtissiers pour le contrairier. Le seul moyen de sortir de cette position était laquelle de baiser le prix et améliorer la recette; grâce à cette choix la production des Madeleines commence à augmenter. Aujourd'hui les Madeleines sont très apprécies dans le monde entier, surtout quand elles accompagnent le the.
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