- Horiatiki
La salade grecque est une composante de la cuisine grecque. Il s'agit d'une salade composée spécifique à la Grèce, qui se caractérise par sa simplicité. Mais il y a beaucoup de recettes.
À la base, elle est composée de : tomates, concombre, huile d'olive, origan et sel. Elle est enrichie avec de la feta, des olives, de l'oignon, du poivron vert et parfois, des câpres et éventuellement leurs feuilles, du vinaigre et du persil pour la décoration.
Pour la préparation la peau du concombre peut être enlevée ou laissée, ou partiellement détachée en lanières pour la décoration. Ensuite, le concombre, l'oignon et le poivron sont coupés en fines tranches. Enfin, la feta et les olives , l'huile, le sel et l'origan sont ajoutés.
- Souvlaki
Le souvláki est un plat grec composé de petits morceaux de viande et de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou dans une assiette avec une garniture. La viande est habituellement du porc en Grèce. Pour les touristes, le souvlaki peut être fait avec d'autres viandes, telles que de l'agneau, du mouton, du bœuf, du poulet et parfois du poisson. Dans certaines régions, notamment à Athènes et dans le sud de la Grèce, le nom souvláki désigne le sandwich constitué de viande grillée à la broche. Pour la préparation la viande est coupée en petits dès, marinée pendant une nuit dans du jus de citron et de l'huile d'olive avec des herbes et des aromates.
- Gyros pita
Les gyros est un plat grec très similaire au kebab, mais il est généralement à base de viande de porc; répandu en Grèce comme aliment de rue ou en-cas on peut le trouver servi dans l’assiette. La cuisson a lieu sur une broche verticale sur laquelle les tranches de viande préalablement marinées ou assaisonnées d'épices et d'arômes se superposent. Une fois croustillant, la couche extérieure est coupée en fines lanières. Enfin, les gyros sont servis sur du pita ou enveloppés dans du tzatziki et des tomates, des chips et des oignons pour l'assaisonner.- La spanakópita
La spanakópita dans la cuisine grecque est un friand aux épinards. Il s'agit d'une pâte, de type brik faite avec plusieurs couches de pâte phyllo beurrée et fourrée aux épinards, de la féta et des oignons.
La garniture est emballée dans la pâte phyllo, découpée en parts individuelles. Tandis que la recette à base de pâte phyllo est la plus fréquente et la pâte est de couleur dorée après la cuisson, la couleur étant renforcée par le beurre et le jaune d'œuf.
Il existe une version pour le jeûne ainsi qu'une version végane de la spanakópita qui est mangée durant le grand carême et les autres jeûnes religieux. Elle est composée d'épinards, d'oignons, de céleri, d'herbes telles, d'huile d'olive et d'un peu de farine de blé.
